este começo

Neste Dia Mundial da Alimentação, 16 de outubro, pense nos hortícolas feios, os produtos que não vão parar às prateleiras porque não correspondem às expectativas dos consumidores. Porque em Israel uma start-up encontrou uma maneira de usar melhor esses possíveis rejeitos vegetarianos.

Eles podem ser muito grandes, muito tortos ou podem ter todos os tipos de caroços e protuberâncias inexplicáveis, mas isso não os torna menos saborosos. Esses chamados vegetais feios são frequentemente rejeitados para venda devido à sua aparência imperfeita. Desde meados da década de 2010, têm beneficiado de campanhas de reabilitação em muitos supermercados. Agora, aplicativos anti-desperdício como Imperfect Foods e Misfits Market também estão ajudando a restaurar sua imagem. Em Israel, uma start-up vai ainda mais longe e decidiu usar esses horríveis vegetais para fazer refeições prontas.

Ao recuperar o que os produtores não conseguem vender, uma empresa chamada Anina usa sua tecnologia patenteada para transformar essa matéria-prima em fatias ultrafinas. Tudo pensado para preservar o sabor e evitar a adição de corantes ou outros aditivos ao produto final. De fato, foram necessários dois anos de experimentação para aprimorar as técnicas da startup.

As tiras de legumes servem de base a pratos enriquecidos com proteínas, massas, ervas aromáticas, lentilhas ou bulgur. As refeições tomam a forma de cápsulas visualmente marcantes que podem ser aquecidas em poucos minutos no micro-ondas ou no fogão. Três receitas foram desenvolvidas. Eles são de inspiração italiana, mediterrânea e vietnamita e contêm pelo menos 40% de vegetais. Além de reciclar vegetais feios e reduzir o desperdício, a iniciativa também se esforça para tornar as refeições prontas mais válidas nutricionalmente.

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