um minúsculo super

Todas as manhãs, preparo um café da manhã saudável com granola caseira, mirtilos frescos, morangos e uma banana fatiada, finalizada com um montão de leite de arroz.

Shay Leibovitz diz que isso não é saudável o suficiente.

"A Organização Mundial da Saúde recomenda 100 a 200 gramas de vegetais verdes escuros todos os dias. A alface não é suficiente", disse Leibovitz ao ISRAEL21c.

O consumidor médio, acrescenta, ingere apenas oito gramas de vegetais verde-escuros por dia – “nem perto do que sabemos ser o consumo recomendado”.

Leibovitz tem uma resposta para melhorar a saúde que não requer cozinhar, limpar e cortar.

Chama-se Wanna Greens, a marca da wolffia arrhiza, também conhecida como lentilha d'água ou lentilha d'água. Esta planta aquática parece um minúsculo caviar verde e é a menor planta com flor do mundo.

Adicione uma colher ou duas de Wanna Greens à sua granola ou smoothie e você já aumentou sua ingestão de fitonutrientes críticos para 70 gramas. E o dia apenas começou. Wolffia é rico em ferro, zinco, potássio, vitamina A, vitamina K e ômega-3.

Leibovitz é vice-presidente de vendas e marketing globais da GreenOnyx, que desenvolveu um sistema para cultivar wolffia em ambientes fechados comercialmente com pouca ou nenhuma interação humana.

A instalação de cultivo da GreenOnyx se parece com um centro de dados de computador compacto, com caixas grandes que lembram um farm de servidores. Mas em vez de Intel dentro, existem bandejas irrigadas onde cresce a wolffia.

Como tudo é independente na caixa, é 100% estéril, o que Leibovitz diz ser uma grande parte da proposta de valor da GreenOnyx porque não são necessários pesticidas.

Leibovitz não quis compartilhar as informações proprietárias sobre como os Wanna Greens são colhidos e embalados automaticamente, mas ele diz que o sistema pode cultivar outros tipos de frutas e vegetais no futuro – e, finalmente, produtos não alimentícios, como produtos farmacêuticos.

Uma fazenda interna GreenOnyx pode ser montada em qualquer lugar. O primeiro a ser instalado em Tel Aviv consiste em 65 metros quadrados no quinto andar de um edifício industrial indefinido. Esta fazenda pode produzir 40 toneladas de Wanna Greens por ano.

Wolffia cresce extremamente rápido. A colheita é tão curta quanto três semanas após o plantio. Além disso, "a massa do Wanna Green se duplica a cada 48 horas", diz Leibovitz.

"Portanto, não é apenas a menor planta da Terra, mas também a planta de crescimento mais rápido na Terra."

A GreenOnyx está indo além do conceito "farm to table" e introduzindo "farm to plate".

Como tudo é cultivado naquela câmara estéril, basta o consumidor abrir a embalagem da wolffia, pegar uma colher e retirar. Não há necessidade de lavar ou cortar nada.

E as verduras permanecem frescas na geladeira por quatro a seis semanas.

"Quando você compra alface, couve ou espinafre em uma loja, é chamado de 'fresco', mas já é um vegetal não vivo", explica Leibovitz.

"Foi cortado e está morrendo dia após dia. Eventualmente você joga fora depois de alguns dias. Mas com Wanna Greens, a wolffia retém a água dentro, então ainda está viva. Quando você colhe, tem toda a nutrição precisava continuar a viver por mais um mês."

Wanna Greens estão disponíveis para compra no site da GreenOnyx por US $ 6 por 200 gramas ou US $ 30 por quilo (Leibovitz diz que é equivalente ao preço da alface pré-lavada).

No futuro, a GreenOnyx precisará trabalhar com varejistas, fabricantes de alimentos e restaurantes para expandir.

Para isso, o produto está sendo testado por vários restaurantes com estrelas Michelin na Europa e nos Estados Unidos.

Como Leibovitz convenceu esses restaurantes de primeira linha a experimentar seu produto? Chutzpah israelense - ele simplesmente entrou pela porta e disse: "Ei, você quer experimentar isso?"

“Estamos passando a mensagem de que você pode comê-lo em um restaurante Michelin, mas também pode comprá-lo para sua casa. Não se trata de um produto apenas para ricos e famosos, mas para o mercado de massa, para todos. "